
Grand Hotel Roi René - Menu de la Saint-Valentin
Repas - Dégustation, Vin - Oenologie
Aix-en-Provence 13090
Le 14/02/2022
// Menu //
Mise en bouche :
● Velouté de butternut aux éclats de châtaigne et foie gras poêlé
Saint Amour, AOP Louis Tête
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Entrée :
● Sabayon de St Jacques au champagne, fondue de poireaux aux saveurs de truffe
Sancerre blanc, Le MD de Bourgeois, Henri Bourgeois
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Plat :
● Filet de turbot, mousseline de carottes jaunes à la badiane, jeunes carottes rôties au miel
Luberon, Château La Verrerie blanc, Hautes Collines
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Dessert :
● Coeur de tuiles croustillantes à la framboise, crème légère à la vanille
Coupe de champagne Heidsieck, Monopole Blue Top
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Mignardises au chocolat